Оксалова киселина

Това естествено органично съединение се намира не само в растенията, но и в хората и животните.

Оксаловата киселина, като важен елемент за стимулиране на вътрешните процеси в организма, е безопасна в малки количества, лесно се отделя от организма.

При термична обработка обаче той се превръща в неорганичен, образувайки съединения с калций и използването му става вредно. Извършвайки много положителни функции, при специални условия провокира патологични процеси.

Какво е оксалова киселина

Оксалова киселина или ентандиоева киселина е вид органични киселини, принадлежащи към карбоксилната група и има международното име дихидрат на оксалова киселина. Това е безцветно вещество без мирис.

В природата най-често срещаните соли на тази киселина, наречени оксалати. Те присъстват в растенията, които го използват, за да се предпазят от животни. In vitro се синтезира от въглехидрати, алкохоли и гликоли. Отнася се до доста силни киселини. Солите на оксаловата киселина се наричат ​​оксалати.

Химичното съединение лесно реагира с калций. По време на термичната обработка химичните му свойства се променят и тогава неговите съединения с калций не могат да бъдат усвоени от организма, както и своевременно отстраняване от него, което води до отлагането на соли. Някои автори наричат ​​тази киселина неорганична, въпреки че това наименование от гледна точка на науката не е напълно правилно.

Ползи и вреди за организма

При нормален метаболизъм и в малки количества:

  • подобрява усвояването на калция от организма,
  • служи като доставчик на магнезий и желязо.
  • подобрява подвижността на червата,
  • има благоприятен ефект върху мускулите и нервната система.

Показвайки някакъв бактерициден ефект, той помага за справяне с чревни инфекции, хламидия и туберкулоза, активира лечебния процес при ринит и синузит, облекчава мигрена.

Има доказателства, че етандиоената киселина помага при болезнена менструация и менопауза, за мъжете е полезна при безплодие и импотентност.

Оксалова киселина в храната

Дихидратът на оксалова киселина може да се образува вътре в тялото чрез химически реакции или външно от храната. Най-вече се намира в кисели зеленина, зеленчуци и плодове, но също така се намира в ядки, зърнени храни, чай, месо и дори шоколад. Безопасна концентрация е 50 mg. на 100 gr. продукт. Същата цифра се счита за горния праг на допустимия дневен прием..

Какво съдържат продуктите: Според лабораторни данни на LabCorp, следните са продуктите от записа на съдържанието на етандиоена киселина (средното съдържание е посочено въз основа на изчисляването на mg / 100 g):

Щавел, ревен и спанак се считат за най-изобилните растителни източници по съдържание, следи от киселина има във всички органи на растението, но най-голямото количество, все още в зелените листа, до 800 mg, с леки колебания.

В консервиран ревен има до 600 mg, в задушени до 860 mg. Любопитно е, че по време на топлинната обработка концентрацията на оксалати в продукта се увеличава.

Замразеният спанак съдържа до 600 mg оксалати на 100 г зелени, а във варените зелени - до 750 мг.

В цвекло количеството достига 500 mg, а в относителното му швейцарско сирене - 645 mg

  • Покълнала пшеница - 269
  • Фъстъци - 187
  • Шоколад - 117
  • Корите от лимон и лайм - 100
  • Магданоз - 100
  • Праз - 89
  • Овесени ядки - 41

Голямо количество от веществото се съдържа в плодовите карамболи и бамя, които са екзотични за страната ни. В по-малки, но забележими количества може да се намери в:

  • Плодове и плодове: ябълки, банани, ягоди, грозде, червено и касис, сливи, нар, малини, портокали, праскови.
  • Зеленчуци: патладжан, целина, зелен грах, пащърнак, аспержи, домати, моркови, лук.
  • Месо и риба: черен дроб, сардини, бекон.
  • Подправки: джинджифил, черен пипер, макови семена.
  • Напитки: чай, кафе, лимонада, плодови сокове.

Съдържа оксалати в какао на прах, до 625 mg, присъстват в здрави растения като царевица и амарант, овес и пшенични трици, бобови растения (леща, боб, соя), елда, ядки (кашу и бадеми).

Вреда от оксалати или соли на оксалова киселина за тялото

Не всички оксалати се приемат с храна. Според изследвания, отвън човек получава средно не повече от 15%, при условие че е правилно хранен..

Образуване на оксалати в организма

Повечето от солите на етандиовата киселина, до 40%, се образуват в черния дроб в резултат на химични процеси. Оксалатите също са продукт на метаболизма на витамин С. Малко количество се синтезира в червата, когато чревните бактерии действат върху въглехидратите.

Магнезиевите и калциевите оксалати имат особеност на лошото разтваряне във вода, поради което в процеса на отстраняване на ненужните вещества от тялото, те неволно се натрупват в бъбречния таз. Отначало под формата на пясък, по-късно прерастват в големи камъни под формата на камъчета, прерастващи в причудливи коралови форми.

Те могат да се натрупват в мозъка, ставите и белите дробове и други органи. А техните причудливи форми с остри кристални краища не само причиняват болка, но и нарушават целостта на тъканите и клетките, причинявайки възпалителни процеси..

Фактори, влияещи върху метаболитното разстройство на оксаловата киселина

При умерено количество храна и нормално функциониране на организма част от оксаловата киселина се абсорбира, а другата част се отделя с урината. Но при прекомерен прием или с появата на нарушения в метаболитните процеси, той започва да се натрупва и причинява вреда.

Рисковите фактори за натрупване на сол, в допълнение към неправилната диета, включват фактори като:

  • заболявания на пиелонефрит и захарен диабет,
  • повишено тегло и липса на течност,
  • липса на магнезий и витамини от група В,
  • и злоупотреба с алкохол.

Нервното напрежение също може да провокира неговия засилен синтез. Често нарушение на абсорбцията на мазнини води до повишено съдържание на оксалати. В този случай мастните киселини се комбинират с калций, а солите на оксаловата киселина частично се натрупват в червата в свободна форма и частично проникват през лигавицата в бъбреците.

Затова хората, които имат проблеми с усвояването на мазнините, трябва да ограничат приема си и в същото време да увеличат приема на калций. Здравите хора по правило не се сблъскват с такъв проблем..

Друга причина за повишаването на концентрацията на оксалати в организма може да бъде антибиотичното лечение. Според учените това се дължи на специфична анаеробна бактерия, която живее в храносмилателния тракт. Което само носи ползи, тъй като се храни с калциеви оксалати, затова учените го наричат ​​Oxalobacter Formigenes.

Наличието му в червата намалява образуването на калциеви камъни с до 70%. Тъй като антибиотиците потискат стомашно-чревната микрофлора и тази бактерия не прави изключение, смъртта й води до увеличаване на вредните соли в организма. След това оксалатите се абсорбират през чревната лигавица в кръвообращението и се пренасят по цялото тяло, образувайки кристали в органите.

Има потвърждение, че след лечение с антибиотици, флората се възстановява до 6 месеца.

Признаци за повишено съдържание на оксалат

Един от признаците на високи нива на дихидрат на оксалова киселина в организма е голямо количество оксалат в урината, наречено оксалурия. Образувайки неразтворими кристални съединения с калций, солите се превръщат в камъни в бъбреците, което затваря каналите и затруднява уринирането.

Друг потвърден факт предполага, че при пациенти с оксалурия полезните бактерии Oxalobacter Formigenes отсъстват напълно. Оттук и проблемите.

Допълнителните симптоми включват болка в страната, гърба или долната част на корема. В урината се появява кръв. Това се дължи на факта, че образуваните кристали нараняват лигавицата на пикочните пътища. Често тези симптоми са придружени от повишена умора. В този случай корекцията на диетата може да не е достатъчна и ще се наложи лечение с лекарства..

В по-тежки случаи има усещане за парене в устата и гърлото, възникват проблеми със сърцето и става трудно да се диша.

Действието на оксалати върху тялото

Най-голямата вреда за организма се причинява от дихидрат на оксалова киселина, която се образува в продуктите след термична обработка. Съчетавайки се с калций, киселината образува сол, която се натрупва в тялото, се отлага под формата на камъни и нарушава усвояването на микроелементите. Хората с проблеми с бъбреците, артрит, подагра трябва да ограничат приема на дори пресни храни, богати на оксалова киселина..

Съвети за превенция

  1. Продуктите с високо съдържание на оксалова киселина, ако е възможно, трябва да се консумират пресни, без термична обработка. Препоръчително е да се включат в храната младите растения, които не са успели да натрупат голямо количество оксалати.
  2. Както вече забелязахте (споменахме по-горе), термичната обработка увеличава концентрацията на оксалати в продуктите. Ако трябва да добавите пресни листа към ястието, тогава първо ги дръжте във вряща вода за две минути и изсипете тази вода. Тоест, използвайте готвене в две води.
  3. Пийте много вода, не забравяйте за минералната вода.
  4. Употребата на цитрати е добра помощ. Неслучайно за пациенти с уролитиаза лекарят препоръчва приема на калиеви и натриеви цитрати, които намаляват образуването на трудно разтворими калциеви соли в организма. Цитратите могат да бъдат компенсирани с лимонови напитки с лимонов сок, на ден трябва да се приема до 100 г сок, добавяйки го към вода и чай.
  5. Хората с предразположение към солеви отлагания е забранено да приемат витаминни комплекси, съдържащи витамин С (аскорбинова киселина). Тъй като излишъкът от този витамин активира натрупването на оксалова киселина в организма.
  6. Увеличете диетата си на храни, богати на калций и магнезий.
  7. Нискокалоричната диета може да бъде профилактично средство за понижаване на нивата на оксалат в тялото..

Използването на оксалова киселина в ежедневието

Етандиовата киселина не е лимонена киселина, така че не можете да намерите торбичка с нея на рафта в супермаркета. Той се продава главно в химически магазини или в химически лаборатории и се използва в различни индустрии..

Той е част от почистващи и дезинфекционни средства, тъй като избелва добре и премахва ръждата.

Като избелващо средство козметолозите го добавят към различни кремове и серуми.

Той се използва широко като инсектицид в селското стопанство. В химическата промишленост се използва при производството на пластмаси и багрила. Кожарите го използват за оцветяване на кожа. Някои любители на стайни растения го използват за омекотяване на водата за напояване..

Оксаловата киселина е малко известна на повечето хора. Той обаче оказва значително влияние върху функционирането на храносмилателния тракт, отделителната и скелетната системи и върху здравето на човека като цяло. Знанието къде се намира и колко може да се консумира ще бъде полезно за всички, особено за хората, склонни към солни отлагания.

Подобно на всяко естествено вещество, дихидратът на оксалова киселина в малки количества е полезен и не трябва да се страхувате да го използвате, основното е да спазвате умереност.

Пожелавам ви здраве, скъпи читатели!

Статиите в блога използват снимки от отворени източници в Интернет. Ако изведнъж видите снимката на автора си, уведомете редактора на блога за това чрез формата за обратна връзка. Снимката ще бъде премахната или ще бъде поставена връзка към вашия ресурс. Благодаря ви за разбирането!

Киселини и основи в храната

Киселините и основите са неразделна част от човешкото тяло, затова е много важно тази „част“ да присъства в достатъчни количества в организма.

А продуктите ще помогнат да се запълни дефицитът на определени вещества.

Ще поговорим по-нататък за ролята на алкали и киселини в организма, както и от какви продукти те могат да бъдат получени..

Киселини и алкали

Днес много диетолози и билкари казват, че редица заболявания са причинени от нарушение на съдържанието на киселини и основи в организма. И така, високата киселинност нарушава работата на най-важните системи на организма, която става напълно беззащитна срещу атаките на микроби и бактерии..

От своя страна, балансираната pH среда (или киселинно-алкалния баланс) осигурява пълния поток на всички метаболитни процеси, като по този начин помага на тялото да се бори ефективно с различни заболявания..

За поддържане на нормален киселинно-алкален баланс (или киселинно-алкален баланс) е необходимо да се консумират около 80 процента алкални храни дневно и съответно 20 процента от киселинни.

Интересен факт! Йогите също разделили храната на кисела и алкална, докато препоръчали да се придържат към диетична схема, според която една част от кисели храни трябва да има поне две алкални части. В крайна сметка именно алкалната вътрешна среда допринася за оздравяването на организма, осигурява най-ефективната жизненоважна дейност, като същевременно намалява нуждата от протеини. Но прекомерната консумация на кисели храни води до развитието на много заболявания и преждевременно стареене..

Като цяло, нарушаването на киселинния баланс води до следните нарушения:

  • понижен имунитет;
  • намаляване на способността на клетките да се регенерират;
  • стомашни разстройства;
  • чести главоболия и болки в ставите;
  • развитието на алергични реакции;
  • метаболитни нарушения.

В тази статия няма да задълбаваме в почти медицински разсъждения по отношение на механизмите, които регулират баланса на киселина и алкали в организма. Нека само да кажем, че средното pH е 7,40 (можете да измерите нивото на pH с помощта на специални тест ленти).

Така че, нека преминем към разглеждането на следните проблеми:

  • какъв е рискът от повишена киселинност?
  • какво води до излишък и липса на алкали в организма?
  • как да нормализираме киселинно-алкалния баланс?

Каква е опасността от висока киселинност?

Неправилното хранене (а именно, прекомерната консумация на кисела храна) и неспазването на водния баланс води до така нареченото подкисляване на организма, при което транспортирането на кислород до органи и тъкани се влошава.

Но това не е всичко: при повишена киселинност минералите се усвояват слабо, докато някои от тях (например калций, калий, натрий и магнезий) се елиминират напълно от организма. В резултат на това рискът от развитие на сърдечно-съдови заболявания се увеличава многократно, имунитетът намалява..

По принцип хиперацидността (това състояние има официално медицинско наименование - ацидоза) се проявява със следните нарушения:

  • ускорено възпроизвеждане на паразити, вируси, бактерии, гъби;
  • качване на тегло;
  • развитието на захарен диабет;
  • образуването на камъни в бъбреците и пикочния мехур;
  • увеличаване на вредното въздействие на свободните радикали, което допринася за развитието на онкологични заболявания;
  • появата на болки в ставите и мускулите;
  • обща слабост;
  • загуба на апетит (до анорексия);
  • нервна раздразнителност;
  • безсъние;
  • чупливост на костите (например при прекомерна консумация на месо и недостатъчна растителна храна, настъпва подкисляване на организма, в резултат на което тялото приема калций от собствените си кости, за да регулира нивото на pH).

Какво води до излишък и липса на алкали в организма?

При прекомерен прием на алкали в организма той се натрупва, за да участва по-нататък в процеса на неутрализиране на киселината (човек консумира 2 пъти повече от количеството киселина, което е в състояние да преработи). Ако на организма му липсва алкал, ще трябва да се "бори" с киселината с жизненоважни минерали, абсорбирани от костите и тъканите..

Но все пак излишъкът от алкали в организма (научното име на това състояние е алкалоза) заплашва не по-малко сериозни усложнения от липсата му.

Алкалоза-индуцирани разстройства:

  • влошаване на усвояването на минералите от храната, което води до бързото навлизане на токсини от храносмилателния тракт директно в кръвта;
  • появата на акне;
  • нарушена функция на черния дроб;
  • неприятна миризма от устата;
  • развитието на алергии;
  • обостряне на съществуващи хронични заболявания;
  • запек и други проблеми с червата.

Важно! Алкалозата е изключително рядко явление, въпреки че е много опасно, тъй като е доста трудно да се лекува и коригира. Основната причина за развитието на алкалоза е прекомерната употреба на лекарства, които съдържат алкали.

Как да нормализираме киселинно-алкалния баланс?

1. Спазвайте оптимален воден баланс: например ежедневно трябва да пиете около 30 мл чиста, леко алкална вода на 1 кг телесно тегло.

2. Хранете се правилно и балансирано: например за 100 г месо (този продукт принадлежи към "киселата" храна) трябва да има около 300 - 400 г зеленчуци, които са предимно алкални продукти.

3. Включете в диетата храни, богати на калций и магнезий, които са минералите, които регулират рН баланса (за повече информация за храните, съдържащи тези минерали, вижте статията "Минерали в храната").

4. Да се ​​намали до минимум употребата на боклучна храна, сред която водещи позиции заемат чипс, газирани напитки, сладкиши, бърза храна.

5. Редовно почиствайте организма от натрупани токсини и токсини, за които веднъж седмично е достатъчно да организирате дни на гладно (1 - 2 дни), през които трябва да консумирате само кефир или зеленчуци.

Важно! Както разбрахме, високата киселинност води до ускоряване на дегенерационните процеси и преждевременно стареене на организма. В същото време е интересно, че всички токсични вещества, присъстващи в нашето тяло, са под формата на киселини, за да се предотврати натрупването на които, а също и да ги неутрализира, е необходимо да се включат в диетата храни, съдържащи алкали. Затова е изключително важно да знаем кои продукти съдържат киселини и кои алкали.?

Какви храни съдържат киселини?

Тялото се осигурява с необходимата за нормалния метаболизъм киселина, на първо място, от протеинови продукти (например месо, риба, сирене, извара, бобови растения, зърнени култури). Киселините доставят и натурално кафе и алкохолни напитки.

В допълнение, киселини се намират в такива храни:

  • Морска храна;
  • кисело мляко;
  • Брюкселско зеле;
  • артишок;
  • яйца (особено протеини);
  • аспержи;
  • захар и карантии;
  • тестени изделия и сладкарски изделия;
  • растителни масла;
  • консервирани продукти;
  • лимонада;
  • масло;
  • ядки;
  • семена;
  • полиран ориз;
  • твърди мазнини;
  • сливи (кисели и сушени);
  • зелени банани;
  • корнфлейкс;
  • сметана;
  • гроздов нектар;
  • нишесте.

Какви храни съдържат алкали?

Храните, намаляващи алкалната киселинност, обикновено са с високо съдържание на вода и много ниско съдържание на протеини.

Алкалните храни включват:

  • лимони;
  • зеленина;
  • репичка;
  • цвекло;
  • ряпа;
  • краставици;
  • морков;
  • хрян;
  • целина;
  • чесън;
  • зеле от различни сортове;
  • авокадо;
  • цитрусови плодове;
  • касис;
  • череши;
  • грозде;
  • сушени плодове;
  • пипер;
  • домат;
  • картофи.

По принцип всички плодове (както сушени, така и пресни) и много зеленчуци са алкални храни.

Важно! Има така наречените „неутрални продукти“, съдържащи както алкали, така и киселини. Такива продукти са масло и растителни масла, млечни продукти.

  • Балансираната диета е диета, която съчетава киселинни и алкални храни.
  • Продукти като брашно, неполиран ориз, както и други зърнени храни в естествената им форма са продукти с умерено киселинно образуване, които след термична обработка или почистване стават по-кисели.
  • Почти всички зърнени храни и бобови растения, всички видове месо, както и яйцата и рибата са кисели храни, докато почти всички плодове и зеленчуци са алкални.
  • Цитрусовите плодове първоначално са класифицирани като кисели храни заради киселия си вкус, но ефектът им в организма все още е алкален, в резултат на което те са класифицирани като алкални храни.
  • Прясното (или суровото) мляко принадлежи към алкалните продукти, докато загрятото или варено мляко е кисело. В допълнение, храните, получени от мляко, също са кисели..

Омега киселини

Омега мастните киселини принадлежат към класа на есенциалните, тъй като те не се синтезират в човешкото тяло (изключение са мононенаситените омега-9 киселини) и следователно единственият им източник е храната.

Ненаситените мазнини омега-3 (или линолова киселина), омега-6 (или линоленова киселина) и омега-9 (или олеинова киселина) са най-търсени от организма.

Ползите от омега киселините

  • образуване и защита на всички клетки на тялото;
  • участие в синтеза както на протеин, така и на хормони;
  • поддържане на нормален баланс на холестерола в кръвта;
  • елиминиране на възпалението;
  • нормализиране на кръвната захар;
  • стимулиране развитието на мозъчните молекули.

Липсата на омега киселини води до суха кожа, чупливи нокти, запек, повишено кръвно налягане, болки в ставите, увреждане на паметта и в най-лошия случай шизофренични разстройства.

Интересни факти! Комплексът от омега-3 и омега-6 киселини също се нарича витамин F). Но експертите не класифицират омега-9 киселини като незаменими вещества, а напразно, защото тялото се нуждае от определени условия за производството им, едно от които е нормален метаболизъм (това състояние е практически невъзможно в живот, пълен със стрес и недохранване).

Така че ще разгледаме ползите от всяка от изброените омега киселини, като обърнем специално внимание кои храни ще помогнат да се запълни дефицитът им в организма..

Омега-3 мастни киселини

Ползите от омега-3 киселини

  • Производството на така наречените тъканни хормони, които участват в много процеси в човешкото тяло.
  • Осигуряване на образуването на клетъчни мембрани, което осигурява пълноценното функциониране на мозъка, нервната и репродуктивната системи.
  • Осигуряване на тялото с енергия.
  • Бавно съсирване на кръвта.
  • Предотвратяване на развитието на заболявания като атеросклероза и хипертония чрез поддържане на всички кръвоносни съдове в нормално състояние.
  • Подобряване на сърдечната функция.
  • Нормализиране на метаболитните процеси.
  • Осигуряване на правилното функциониране (и при децата и образуването) на нервната система и мозъка.
  • Укрепване на имунитета.
  • Предотвратяване на развитието на алергични заболявания.
  • Укрепване на опорно-двигателния апарат.
  • Регулация на храносмилането.
  • Елиминиране на възпалението.
  • Елиминиране на токсините, което предотвратява ранното стареене и развитието на рак.
  • Регулиране на метаболизма на мазнините, което допринася за борбата срещу излишното тегло.
  • Ускоряване на процеса на заздравяване на рани.
  • Регулация на емоционалния фон.

Излишък от омега-3 киселини

Прекомерното съдържание на омега-3 киселини в организма заплашва с такива нарушения:

  • развитието на хипотония;
  • раздразнителност и повишена тревожност;
  • обща слабост;
  • слаб мускулен тонус;
  • неизправност на панкреаса;
  • повишено кървене на рани.

Липса на омега-3 киселини

Недостигът на тези киселини води до акне, сърбеж и пърхот.

Освен това може да има такива нарушения:

  • депресия;
  • увреждане на паметта;
  • ставни болки;
  • запек;
  • сърдечно-съдови нарушения.

Омега-6 мастни киселини

Ползите от омега 6 киселини

  • Намаляване на отрицателните прояви на ПМС.
  • Укрепване на косата и ноктите.
  • Поддържане на твърдост на кожата.
  • Превенция на онкологични и сърдечно-съдови заболявания.
  • Намаляване на проявата на алергии.
  • Предотвратяване на преждевременно стареене.
  • Елиминиране на огнища на възпаление.
  • Нормализиране на репродуктивната функция.
  • Понижаване на нивото на половите хормони.

Важно! Липсата или недостигът на омега-3 мастни киселини води до факта, че омега-6 киселини от полезни стават вредни, а именно:

  • допринасят за развитието на атеросклероза и други сърдечни заболявания;
  • увеличават проявите на хипертония;
  • допринасят за развитието на възпалителни процеси и алергични реакции;
  • задействат механизмите на стареене на кожата;
  • провокира появата на акне и дерматит;
  • допринасят за развитието на късна токсикоза.

Следователно е изключително важно да се придържате към определена пропорция между тези киселини, която е 5: 1, където 5 части са за продукти, съдържащи омега-6 киселини, и една част за продукти, съдържащи омега-3 киселини.

Излишък от омега-6 киселини

Прекомерната консумация на храни, съдържащи омега-6 киселини, може да провокира:

  • отслабване на имунитета;
  • повишено налягане;
  • нарушение на сърдечно-съдовата система;
  • развитие на възпалителни процеси.

Липса на омега-6 киселини

С недостиг на омега-6 киселини човек чувства постоянна умора, склонен е към депресия, да не говорим за нарушаване на паметта, косопад, развитие на нервни заболявания, отслабен имунитет, високо кръвно налягане и затлъстяване.

Омега-9 мастни киселини

Ползите от омега-9 киселини

  • Предотвратяване на натрупването на холестерол.
  • Поддържане на оптимално тегло.
  • Укрепване на имунитета.
  • Укрепване на кръвоносните съдове.
  • Насърчаване на синтеза на хормони.
  • Нормализиране на метаболитните процеси.
  • Предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци и развитие на заболявания като рак и диабет.
  • Подобряване на процеса на храносмилане.
  • Елиминиране и предотвратяване на запек.
  • Подобряване на паметта.
  • Доставка на енергия в организма.
  • Поддържане на здрава кожа, коса, нокти.

Липса на омега-9 киселини

Недостигът на омега-9 киселини води до болки в ставите, развитие на артрит и артроза, изсушаване на лигавиците, нарушено храносмилане, нарушение на паметта, повишено кръвно налягане, депресия и отслабване на имунната система.

Какви храни съдържат омега киселини?

Омега-3 в храните

Ежедневният прием на омега-3 киселини е около 1 - 2,5 g (при наличието на някои заболявания скоростта на омега-3 киселини може да варира).

Хранителни източници на омега-3 киселини:

  • морска риба (палто, пъстърва, сьомга, херинга, скумрия, треска, риба тон);
  • черен и червен хайвер;
  • Морска храна;
  • месо от добитък;
  • домашни яйца;
  • растителни масла;
  • семена;
  • ядки;
  • бобови растения;
  • листни зелени;
  • соя и карантии;
  • пъпеш;
  • рибена мазнина;
  • зародиш на пшеница и овес;
  • зеле от различни сортове;
  • тиквички.

Важно! В процеса на топлинна обработка (особено по време на пържене) омега-3 киселините се разрушават силно, затова е препоръчително да консумирате зеленчуци и плодове пресни или да ги задушите. Ако говорим за риба, тогава най-полезната риба се счита за леко осолена.

Омега-6 в храните

Дневният прием на омега-6 киселини за възрастни е 8-10 g.

Тези мастни киселини се намират в храни като:

  • студено пресовани растителни масла;
  • сурови слънчогледови семки;
  • сусам;
  • мак;
  • тиквени семена;
  • покълнало жито;
  • яйца;
  • свинска мас;
  • масло;
  • кедрови ядки;
  • Шам-фъстъци;
  • морска риба;
  • червено месо.

Важно! Голямо количество омега-6 и омега-3 киселини се намират в майчиното мляко и тези киселини присъстват в него в лесно смилаема форма, поради тази причина е важно да кърмите бебето възможно най-дълго..

Омега-9 в храните

Източници на омега-9 мастни киселини са:

  • нерафинирани растителни масла;
  • мазнини (както свинско, така и говеждо);
  • тофу;
  • ядки от различни сортове;
  • мазнина от треска;
  • авокадо;
  • семена;
  • свинско;
  • домашни птици.

Важно! Омега-9 киселини имат доста висока химическа устойчивост, тоест не окисляват по време на съхранение и нагряване, което не може да се каже за омега-3 и омега-6 киселини, които лесно се окисляват и следователно придобиват канцерогенни свойства.

Оксалова киселина

Обикновено оксаловата киселина се разделя на органична и неорганична. В първия случай тази киселина, доставяна от пресни зеленчуци и плодове, е ценно за човешкото здраве вещество, което доставя на организма такива микроелементи като желязо и магнезий, необходими за образуването на кръв. В допълнение, органичната оксалова киселина стимулира мудните черва.

Ползите от органичната оксалова киселина

  • Нормализиране на храносмилането.
  • Допринасят за спиране на кървенето.
  • Премахване на възпалението.
  • Повишаване дейността на вътрешните органи (особено на черния дроб).
  • Насърчаване на образуването на жлъчка.
  • Подобряване на работата на червата.

Но оксаловата киселина в неорганична форма е вещество, което влиза в тялото с варени зеленчуци и плодове. Така че, по време на топлинната обработка на зеленчуците, тази киселина се комбинира с свободен калций, образувайки соли на оксалова киселина (оксалати), които допринасят за образуването на камъни в бъбреците, развитието на ставен ревматизъм и артрит. В допълнение, оксалатите унищожават зъбите и костите, а също така влияят негативно на сексуалната функция при мъжете. Но „дяволът не е толкова страшен, колкото е изобразен“ и затова при умерена консумация на варени зеленчуци, съдържащи оксалова киселина, нито едно от горните нарушения не ви заплашва, защото тази киселина лесно се отделя от организма с урина.

Излишъкът от оксалова киселина се проявява със следните симптоми:

  • слабост;
  • спазми в корема и лошо храносмилане;
  • усещане за парене на лигавиците;
  • гадене.

В тежки случаи могат да се наблюдават затруднения в дишането и нарушения в работата на сърдечно-съдовата система.

Какви храни съдържат оксалати?

На първо място, както беше споменато по-горе, оксалатите се намират във варени зеленчуци и плодове..

Също така солите на оксаловата киселина присъстват в оцет, горчица, шоколад, тлъсти меса, сладкиши, винени плодове, бисквитки, сладко, продукти от тесто, сладолед.

Какви храни съдържат оксалова киселина?

Безобидното количество соли на оксалова киселина е 50 mg на 100 g храна.

Лидерите в съдържанието на тази киселина са:

  • зелени (киселец, ревен, спанак, както и целина и магданоз);
  • какао;
  • кафе;
  • шоколад;
  • чай;
  • цвекло;
  • лимон и лайм (особено корите);
  • оръдия;
  • елда;
  • бадем;
  • кашу.

Освен това оксаловата киселина се намира в храни като:

  • пипер;
  • джинджифил;
  • морков;
  • лук;
  • кулинарен мак;
  • домати;
  • цикория;
  • малина;
  • Strawberry;
  • зелен боб;
  • зеле;
  • краставици;
  • кайсии;
  • банани;
  • френско грозде;
  • патладжан;
  • гъби;
  • листа от маруля;
  • бобови растения;
  • тиква;
  • ябълки;
  • цариградско грозде;
  • къпина;
  • картофи;
  • манго;
  • гранат;
  • портокали;
  • репичка;
  • ядки;
  • пшеничен зародиш;
  • царевица.

фосфати

Говорейки за соли на оксалова киселина, не можем да не споменем фосфатите, които са соли, както и естерите на фосфорната киселина..

Днес фосфатите са повсеместни в човешкия живот, защото се намират в почистващи препарати, продукти, лекарства, както и в отпадъчните води..

Фосфатите се използват като свързващи влагата агенти при обработката на месо и риба.

Освен това солите на фосфорните киселини се използват в сладкарската и млечната промишленост: например фосфатите разхлабват тестото, придават равномерност на сирена и кондензирано мляко.

Накратко, ролята на фосфатите в хранително-вкусовата промишленост може да се обобщи, както следва:

  • увеличаване на водосвързващите и емулгиращи способности на протеините в мускулната тъкан (в резултат на това еластичният и сочен наденица „парадира“ на нашите маси и всички тези качества се дължат не на високото качество на самото месо, а на наличието на фосфати в месните продукти);
  • намаляване на скоростта на окислителните процеси;
  • насърчаване на цветообразуването на месни продукти (фосфатите осигуряват красив розов цвят на колбаси, колбаси, балък и колбаси);
  • забавяне на окисляването на мазнините.

Но! Има определени установени норми за съдържанието на фосфати в храната, които не трябва да се надвишават, за да не се причинят сериозни вреди на здравето..

По този начин, максималното разрешено съдържание на фосфати на 1 кг месо и рибни продукти е не повече от 5 g (като цяло този показател варира в рамките на 1 - 5 g). Въпреки това често недобросъвестните производители на месо и рибни продукти нарушават тези норми. Поради тази причина е по-добре да консумирате месни и рибни ястия, приготвени със собствените си ръце, като сведете до минимум (или по-добре, дори елиминирайки) употребата на закупени от магазина месо и рибни продукти..

Фосфатите, присъстващи в много храни (сладкишите представляват особена опасност, които съдържат голям брой багрила и подобрители на вкуса), провокират развитието на такива реакции:

  • кожни обриви;
  • нарушение на психичните реакции (говорим за хиперактивност и импулсивност при деца, отслабване на концентрацията, прекомерна агресивност);
  • нарушение на калциевия метаболизъм, което води до чупливост и чупливост на костите.

Важно! Ако сте алергични към фосфати, трябва да изключите добавки, съдържащи храни като E220, E339, E322, тъй като тези вещества могат да провокират тежки реакции в рамките на 30 минути.

Какви храни съдържат фосфати?

Както бе споменато по-горе, фосфатите присъстват в месото и рибните продукти, консервираните морски дарове, преработеното сирене, консервираното мляко, газираните напитки..

В допълнение, фосфатите присъстват в много сладкиши..

Пурини и пикочна киселина

Пурините (въпреки факта, че са класирани сред вредните вещества, които провокират развитието на подагра) са най-важните съединения, които са част от всички живи организми без изключение и осигуряват нормален метаболизъм. Освен това пурините са основа за образуването на нуклеинови киселини, отговорни за съхраняването, наследственото предаване и осъществяване на информация (припомнете си, че нуклеиновите киселини са добре известни ДНК и РНК).

Когато клетките умират, пурините се унищожават с по-нататъшното образуване на пикочна киселина, която действа като мощен антиоксидант, който защитава кръвоносните ни съдове и предотвратява преждевременното стареене.

Но е необходимо само да се надвишава нормата на пикочната киселина в организма, тъй като тя се превръща от „приятел“ във „враг“, защото, натрупвайки се в бъбреците, ставите и други органи, води до развитие на подагра, ревматизъм, хипертония, остеохондроза, уролитиаза и камъни в бъбреците. В допълнение, излишната пикочна киселина отслабва сърцето и насърчава съсирването на кръвта..

Затова е изключително важно да контролирате нивото на пикочната киселина в организма и за това е достатъчно да следите хранителния си режим, който не трябва да бъде пренаситен с храни, съдържащи големи количества пурини..

Какви храни съдържат пурини?

Важно! Средният дневен прием на пурини за здрави хора, които нямат проблеми с бъбреците, които са отговорни за изхвърлянето на излишната пикочна киселина от тялото, е 600-1000 mg. В същото време растителните продукти, съдържащи голямо количество пурини, не са опасни за здравето, тъй като те са доставчици на органични киселини, които допринасят за екскрецията на излишната пикочна киселина директно.

Най-високото съдържание на пурини се намира в следните храни:

  • мая;
  • телешко (особено езика и тимусната жлеза);
  • свинско месо (особено сърце, черен дроб и бъбреци);
  • сушени гъби от свинско месо;
  • аншоа;
  • сардина;
  • херинга;
  • миди;
  • какао.

Следните храни съдържат умерени количества пурини:

  • говежди дробове;
  • бекон;
  • говеждо месо;
  • пъстърва;
  • тон;
  • Carpe;
  • треска;
  • Морска храна;
  • птиче месо;
  • шунка;
  • агнешко;
  • костур;
  • заешко месо;
  • еленово месо;
  • леща за готвене;
  • щука;
  • цаца;
  • скумрия;
  • зърна;
  • камбала;
  • сухи слънчогледови семки;
  • фестонирам;
  • щука костур;
  • нахут;
  • стафиди стафиди.

Най-малко пурини присъстват в такива продукти:

  • ечемик;
  • сух грах;
  • аспержи;
  • карфиол и савойско зеле;
  • броколи;
  • месни продукти;
  • писия;
  • овесена каша;
  • сьомга;
  • консервирани гъби;
  • фъстък;
  • спанак;
  • киселец;
  • праз;
  • извара;
  • сирене;
  • яйца;
  • банани;
  • кайсия;
  • сини сливи;
  • сушени фурми;
  • ориз;
  • тиква;
  • сусам;
  • сладка царевица;
  • бадем;
  • лешници;
  • зелени маслини;
  • дюля;
  • целина;
  • грозде;
  • орехи;
  • слива;
  • аспержи;
  • домати;
  • хлебни изделия;
  • патладжан;
  • краставици;
  • праскови;
  • Strawberry;
  • ананас;
  • авокадо;
  • репичка;
  • ябълки;
  • круши;
  • киви;
  • цвекло;
  • варени картофи в кора;
  • малина;
  • череша;
  • кисело зеле;
  • Червени реки;
  • морков;
  • цариградско грозде.

танин

Танинът (това полезно вещество има друго име - танинова киселина) има благоприятен ефект върху човешкото тяло, а именно:

  • елиминира възпалителните процеси;
  • помага за спиране на кървенето;
  • неутрализира ефектите на пчелните ужилвания;
  • помага да се лекува различни кожни заболявания;
  • свързва и премахва токсините, токсините и тежките метали от тялото;
  • неутрализира отрицателните ефекти на микробите;
  • укрепва кръвоносните съдове;
  • елиминира стомашно-чревните разстройства;
  • предотвратява развитието на лъчева болест, както и левкемия.

Какви храни съдържат танини?

Важно! Продуктите, съдържащи танини (и всякакви други танини), за предпочитане трябва да се консумират на празен стомах или между храненията, в противен случай те се свързват с протеините на самата храна, така че не достигат до лигавицата на стомаха и червата.

Хранителни източници на танини:

  • зелен и черен чай;
  • обърнат;
  • гранат;
  • Райска ябълка;
  • дрян;
  • дюля;
  • червена боровинка;
  • ягоди;
  • боровинки;
  • касис;
  • грозде;
  • ядки;
  • подправки (карамфил, канела, кимион, както и мащерка, ванилия и дафинов лист);
  • бобови растения;
  • кафе.

Важно! Появата на усещане за вискозитет в устата, когато ядете продукт, показва съдържанието на танин в него.

креатин

Това е карбоксилна киселина, съдържаща азот, която осигурява енергиен метаболизъм не само в мускулите, но и в нервните клетки. Това е един вид "склад" на енергия, от който тялото, ако е необходимо, получава сила, да не говорим за увеличаването на издръжливостта.

  • Значително увеличаване на мускулната маса.
  • Ускоряване на скоростта на възстановяване след интензивна физическа активност.
  • Елиминиране на токсините.
  • Укрепване на сърдечно-съдовата система.
  • Намаляване на риска от развитие на болестта на Алцхаймер.
  • Насърчаване на растежа на клетките.
  • Подобряване на мозъчната функция, а именно увеличаване на паметта и мисленето.
  • Ускорява метаболизма, което помага за изгарянето на мазнините.

Ако говорим за опасностите от креатина, тогава при умерена консумация на храни, съдържащи това вещество, няма да се наблюдават странични ефекти, което е потвърдено от много изследвания..

Но! Приемът на креатин в организма в прекомерни дози може да доведе до развитие на затлъстяване, както и до претоварване на системите и органите, отговорни не само за усвояването, но и за преработката на различни хранителни компоненти.

Важно! Креатинът се произвежда от самия човешки организъм от аминокиселини, но все пак определена част от него трябва да бъде снабдена с храна.

Какви храни съдържат креатин?

Креатинът е изключително чувствителен към топлината, поради което по време на термичната обработка на продуктите значителна част от него се унищожава.

Основните хранителни източници на креатин са:

аспирин

Аспиринът (или ацетилсалициловата киселина) е производно на салициловата киселина.

Ползите от аспирина са неоспорими:

  • Предотвратяване на образуването и така нареченото залепване на кръвни съсиреци.
  • Стимулиране на образуването на голям брой биологично активни вещества.
  • Активиране на работата на ензимите, които разграждат протеините.
  • Укрепване на кръвоносните съдове и клетъчните мембрани.
  • Регулиране на образуването на съединителна, хрущялна и костна тъкан.
  • Предотвратяване на вазоконстрикция, което е отлична превенция за развитието на инфаркти и инсулти.
  • Премахване на възпалението.
  • Елиминиране на фебрилни състояния, придружено от повишаване на телесната температура.
  • Облекчаване на главоболието (аспиринът помага за разреждането на кръвта и, следователно, за намаляване на вътречерепното налягане).

Важно! Както знаете, при продължителна употреба на аспирин под формата на таблетки могат да се наблюдават различни странични ефекти, поради което (за да се избегнат различни усложнения) за профилактични цели е по-добре да се консумират растителни продукти, съдържащи ацетилсалицилова киселина. Натуралните продукти не причиняват големи усложнения.

Какви храни съдържат аспирин?

Ацетилсалициловата киселина се намира в много плодове и зеленчуци. Всички продукти по-долу трябва да бъдат включени в менюто на възрастните хора и страдащите от хипертония и други сърдечно-съдови заболявания..

Основните хранителни източници на аспирин са:

  • ябълки;
  • кайсии;
  • праскови;
  • цариградско грозде;
  • френско грозде;
  • череша;
  • Strawberry;
  • червена боровинка;
  • малина;
  • слива;
  • сини сливи;
  • портокали;
  • краставици;
  • домати;
  • грозде;
  • стафиди;
  • пъпеш;
  • Чушка;
  • морски водорасли;
  • кефир;
  • лук;
  • чесън;
  • какао на прах;
  • Червено вино;
  • цвекло;
  • цитрусови плодове (особено лимони).

Рибеното масло има и най-мощните свойства, подобни на аспирин..

Публикации За Нефроза